Bereidingswijze:
broodbakmachine;
– 460ml handwarm water en 40ml plantaardige olie (koolzaad of zonnebloem) in de bak kom doen
– 400g glutenvrije mix, 7g gedroogde gist en 7g zout apart mengen en toevoegen
– de broodmachine starten en programma “glutenvrij” selecteren en starten
mengmachine;
– 540ml handwarm water, 45ml olie (koolzaad of zonnebloem) in de kom doen
– 500g mix, 9g gedroogd gist en 9g zout apart mengen en aan het water en olie toevoegen.
– samen 6 minuten in 2e versnelling mengen
– verdelen in 2 stukken van 500g en lang vormen
– bakblikken van 450-500g gebruiken, afdekken met een vochtige doek en laten rijzen gedurende 70-80minuten op 28°C of op een warme plaats
– bakken in voorverwarmde oven op 220°C en gedurende 45-50 minuten met stoom door het bevochtigen van de bakplaat
– na het bakken uit de vorm halen en eventueel nog 5 minuten verder bakken op de vloerplaat
– 1 tot 2 uren laten afkoelen
Ingrediënten:
tapiocazetmeel, maiszetmeel, aardappelzetmeel, rijstebloem, vlozaadvezel, stabilisator: E464, bamboevezel, suiker, maisbloem, EI-wit (gedroogd), verdikkingsmiddel: E415, E466, suiker (gebrand), enzymen
Voedingswaarde per 100 gram:
energie 1379kj/327kcal – vet 0,26g – verzadigde vetzuren 0,07g – enkelvoudige onverzadigde vetzuren 0,01g – meervoudig onverzadigde vetzuren 0,01g – transvetzuren 0,00g – koolhydraten 69,94g – waarvan suikers 2,15g – polyolen 0,00g – zetmeel 27,83g – voedingsvezel 17,05g – eiwit 2,60 – plantaardig 0,53g – dierlijk 1,22g – natrium 79mg – zout 0,22g – water/vocht 13,21g