Lekkere pistolets met Maya meel
ingrediënten :
- Maya 500 g
- Water 275 g
- Verse gist 25 g of droge gist 8g of o-tentic durum 31g (chef methode)
- Pistoletverbeteraar 20 g
- Zout: 8g.
Decoratie :
- Decor Zadenmengeling
Mengen :
- Manueel kneden : intensief kneden gedurende 20 minuten
- spiraalkneder : ongeveer 4 minuten 1ste versnelling + 7 minuten 2de versnelling
Tip :
- de ideale deegtemperatuur is 25-26°
- laat je deeg rijzen onder plastiek!!!
Rijzen en Bakken :
- Voorrijs 5 min
- 60g afwegen en opbollen
- Bolrijs 15 min
- Verdelen en opbollen.
- Decoreren met een zadenmengeling en op de bakplaat leggen.
- Narijs 80 min
- Bakken 20 min/230°C
- laatste 2 min verder bakken met een licht geopende oven zodat de stoom eruit kan.
