Ambiante van Puratos is een hoogwaardige, 100% plantaardige en gesuikerde topping die specifiek is ontwikkeld voor het decoreren en vullen van gebak.
Kenmerken:
Extreme Stabiliteit: De decoraties behouden hun vorm tot wel 5 dagen in de koelkast zonder in te zakken of te barsten.
Hoog Volume: Het heeft een uitstekend opklopvolume (tot 4 keer het startvolume), wat het zeer rendabel maakt.
Gebruiksgemak: De textuur is uiterst glad en vrij van luchtbellen, ideaal voor fijn spuitwerk en strak afsmeren.
Toepassingen:
Het product is een favoriet onder banketbakkers voor:
Taartdecoratie: Het maken van bloemen, randen en strakke bekleding.
Mousses & Vullingen: Kan puur worden gebruikt of gemengd met andere ingrediënten.
Toppings op dranken: Blijft langdurig stevig op warme of koude dranken.
RECEPT
Alvorens op te kloppen, het product eerst koelen tussen 5-7°C gedurende minstens 12 uren. Daarna opkloppen op gemiddelde snelheid tot de gewenste consistentie bekomen wordt. Eens opgeklopt is het product diepvriesbestendig
INGREDIËNTEN
water, volledige geharde palmpitolie, suiker, stabilisator (sorbitolsiroop, carboxymethylcellulose, hydroxypropylmethyl-cellulose, carrageen, guargom, dinatriumfosfaat, trinatriumcitraat), emulgator (sorbitaanmonostearaat, SOJALECITHINE, polysorbaat 60, mono- en diglyceriden van vetzuren veresterd met diacetylwijnsteenzuur), aroma, zout, kleurstof (plantaardige carotenen)
Bewaren op een koele en droge plaats